Читайте на Zefir.ua

Кухня будущего – азиатский бар Koya

Кухня будущего – азиатский бар Koya

Молекулярные суши и подогретые на открытом пламени суши-абури, экзотические напитки и тики-коктейли: в Киеве открылся новый оригинальный паназиатский бар-ресторан.Как говорили в старину самураи: «Ниндзя прячется в деталях!». Наверное, именно поэтому японцы уделяют этим самым деталям столько внимания. Такая стратегия сделала их необыкновенно успешными, и к ней же прибегли создателя нового бара-ресторана возле Бессарабки. Детали, детали и еще раз детали! – но так, чтобы они не мельтешили перед глазами посетителей, а воспринимались как единое целое. Настолько близко к совершенству, насколько это вообще возможно.

Дизайн Koya выдержан в лаконичном и чрезвычайно модном нынче лофт-стиле – грубые шероховатые поверхности, теплые природные материалы, тщательно продуманное оригинальное освещение – и с легким привкусом современной (то тесть, по-прежнему уважающей традиции!) Азии. Зал на первом этаже – для любителей активно пообщаться, потусоваться, послушать музыку. Здесь расположен классический бар с закусками finger-food. Второй этаж отдан под азиатский ресторан и бар с экспериментальными коктейлями. Он уютный, романтичный, располагающий к дружеским посиделкам, приятно удивляет скидочными акциями что, в свою очередь способствует неторопливому общению, вдумчивому смакованию блюд. И опять же детали: от изготовленной на заказ посуды до рисунка решетки декоративных балок под потолком.

В ресторане – открытая кухня с традиционным «трехэтажным» японским грилем «робата». Приготовление блюд здесь превращают в настоящее шоу. А каждый, кто в свое время начитался разоблачений Энтони Бурдена, сделанных «из кулинарного подполья», о том, ЧТО на самом деле творится на кухнях дорогих ресторанов, сможет самолично убедиться: ничего такого плохого не творится. А вовсе наоборот! По крайней мере, в Koya.

Меню ресторана разработал шеф-повар легендарного Murakami London Рей Сабиноса, настоящий художник своего дела, мастер с многолетним стажем работы в лучших азиатских заведениях Лондона. Каждое блюдо меню – настоящее произведение искусства, совершенно по-японски восхищающее не только чистыми оттенками вкуса, но и эстетичной подачей. Koya – одно из немногих заведений Киева, где можно попробовать, кроме классических мисо-ролл-темпура, блюда, знакомые разве что настоящим знатокам азиатской кухни. Например, опаленные языками пламени абури-суши, прессованные охлажденные оши-суши и многое другое. Еще более интересны экспериментальные молекулярные суши-коктейли, которые с виду очень похожи, скажем, на традиционные роллы, но в действительности приготовлены из экзотических продуктов.

Другая интересная новинка – полинезийские tiki-коктейли, сейчас популярные во всех странах мира, но у нас почему-то малоизвестные. Tiki – это целая культура: множество фруктовых рецептов на ромовой основе, стаканчики в форме тихоокеанских божков – тех самых «тики» – и самое главное – отголосок солнечного гавайского рая, о котором так приятно помечтать. Особенно поздней сырой осенью.

Бар-ресторан Koya
режим работы: вс-ср с 12:00 до 03:00, чт-сб с 12:00 до 05:00
ул. Красноармейская/Бассейная, 1-3/2, тел. (050) 450 5335

Кухня будущего – азиатский бар Koya
Кухня будущего – азиатский бар Koya
Кухня будущего – азиатский бар Koya
Кухня будущего – азиатский бар Koya
Кухня будущего – азиатский бар Koya
Кухня будущего – азиатский бар Koya
Кухня будущего – азиатский бар Koya
Кухня будущего – азиатский бар Koya
Кухня будущего – азиатский бар Koya
Кухня будущего – азиатский бар Koya
Кухня будущего – азиатский бар Koya
Кухня будущего – азиатский бар Koya
Кухня будущего – азиатский бар Koya
Кухня будущего – азиатский бар Koya
Кухня будущего – азиатский бар Koya
Кухня будущего – азиатский бар Koya
Кухня будущего – азиатский бар Koya
Кухня будущего – азиатский бар Koya
Кухня будущего – азиатский бар Koya
Кухня будущего – азиатский бар Koya
Кухня будущего – азиатский бар Koya
Кухня будущего – азиатский бар Koya
Кухня будущего – азиатский бар Koya
Кухня будущего – азиатский бар Koya
Кухня будущего – азиатский бар Koya
Кухня будущего – азиатский бар Koya
Кухня будущего – азиатский бар Koya
Кухня будущего – азиатский бар Koya
Top

Присоединяйтесь к Zefir.ua
в социальных сетях